如今更多的市民對土豬肉產生了濃厚的興趣，許多零售點的土豬肉銷售大幅度增長。

　　據調查了解到，土豬肉市場目前并無科學定義、嚴格管理，不乏普通豬肉冒充土豬肉、土豬肉貯藏不當而變質的事例，市民購買時也需求當心。專業人士不建議盲目追捧“高價肉”。

　　由于旺季需求增長，9月之后，新牧網等機構統計的全國生豬出欄均價依然在9元/斤高位以上運行，本周二報價9.08元/斤，與各大城市“土豬肉”之間的價格差異越來越小。

　　從“土豬肉”市場來看，近期普通豬肉的價格在不斷攀升，導致其與“土豬肉”的價格差異不斷減小，對于土豬肉市場的銷售大有促進。8月土豬肉的銷售量要比去年同期增加了50%以上。

　　而土豬肉的經營機制與普通豬肉也大為不同。首先，供應一般直接來自于養殖企業，去掉了中間環節，使得運營成本大幅度減低。再者，零售檔口一般與養殖企業簽訂一個半年或一年的供貨合同，提前約定了價格，即使豬肉價格上漲，供貨價格依然不變。超市、檔口就有比較大的空間調節零售價格，下午4時之后，“五折”、“七折”促銷就時常出現。

　　新牧網分析師梁明預計，未來5年將是“土豬肉”銷售爆發性增長的時期，對于養殖企業、食品企業來說，市民將對質量監控、經營慣例提出新的要求；而且，品牌競爭、兼并重組也會不可避免。上市公司中，大華農、益生股份、雛鷹農牧等企業，都已經開展了成規模的土豬養殖生產。