在當(dāng)前“麥強(qiáng)面弱”的情況下，小小麩皮在一定程度上影響著小麥加工企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。去年下半年以來(lái)，麩皮價(jià)格持續(xù)走低，使本已經(jīng)營(yíng)困難的面粉加工企業(yè)更加“雪上加霜”，也影響著今年的夏糧收購(gòu)。面粉加工企業(yè)如何才能走出困境，記者從麩皮、生豬養(yǎng)殖等多個(gè)環(huán)節(jié)入手，深入展開(kāi)調(diào)研。

　　面粉和麩皮是小麥加工企業(yè)的兩個(gè)主要利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，在當(dāng)前“麥強(qiáng)面弱”的態(tài)勢(shì)下，麩皮價(jià)格直接影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況。今年以來(lái)，受麩皮價(jià)格低迷的影響，面粉加工企業(yè)利潤(rùn)空間進(jìn)一步收窄。近期豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，生豬養(yǎng)殖業(yè)回暖有望，能否帶動(dòng)麩皮價(jià)格回升，從而能帶動(dòng)面粉企業(yè)走出經(jīng)營(yíng)困境？

　　豬肉價(jià)格上漲

　　麩皮市場(chǎng)回暖有望

　　當(dāng)前麩皮供應(yīng)量大，短期內(nèi)價(jià)格很難上漲。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，養(yǎng)殖業(yè)回暖有利于帶動(dòng)麩皮價(jià)格走高

　　進(jìn)入7月份，麩皮價(jià)格忽上忽下，給市場(chǎng)帶來(lái)很多不確定性。鄭州糧食批發(fā)市場(chǎng)高級(jí)分析師申洪源認(rèn)為，在經(jīng)歷了5、6月份價(jià)格低迷之后，進(jìn)入7月份麩皮價(jià)格快速走高，從6月底的大約0.55元/斤一躍漲至7月中旬的0.75元/斤，個(gè)別地區(qū)甚至突破0.8元/斤的區(qū)間高位。為擴(kuò)大麩皮銷售，不少小麥加工企業(yè)提高了開(kāi)機(jī)率，并壓縮面粉出廠價(jià)格，以利于面粉銷售。7月下旬麩皮價(jià)格止?jié)q回穩(wěn)，7月末又跌入每斤0.55元至0.6元的區(qū)間，而面粉出廠價(jià)格卻一蹶不振，目前30粉每斤在1.56元附近徘徊。麩皮價(jià)格起伏直接影響小麥加工企業(yè)的運(yùn)營(yíng)，7月份，麩皮價(jià)格波動(dòng)劇烈，加大了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　從去年下半年以來(lái)，小麥麩皮價(jià)格不斷下跌，嚴(yán)重?cái)D壓了加工企業(yè)的利潤(rùn)，這是導(dǎo)致面粉加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難的一個(gè)重要原因。雖然小麥加工企業(yè)的主產(chǎn)品是面粉，麩皮僅僅是副產(chǎn)品，但在面粉長(zhǎng)期低迷的情況下，麩皮價(jià)格在很大程度上決定著企業(yè)的利潤(rùn)水平。

　　記者到河南金天地面業(yè)有限公司采訪時(shí)，廠區(qū)一輛運(yùn)輸車正在裝運(yùn)面粉和麩皮。公司總經(jīng)理時(shí)愛(ài)云告訴記者，他們是生產(chǎn)燴面專用粉的小型加工企業(yè)，年加工能力7萬(wàn)噸左右。在行業(yè)普遍不景氣的情況下，他們公司贏利狀況還不錯(cuò)。可是，自從去年下半年以來(lái)麩皮價(jià)格急劇下跌，他們公司每月的損失高達(dá)40萬(wàn)元左右。

　　時(shí)愛(ài)云認(rèn)為，高粱、大麥等替代飼料大量進(jìn)口是造成當(dāng)前麩皮價(jià)格下跌的重要原因。高粱、大麥等雜糧進(jìn)口沒(méi)有配額，極大地沖擊著麩皮市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1至5月，大麥進(jìn)口438.9萬(wàn)噸，同比增1.1倍；高粱進(jìn)口426.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.0倍。

　　事實(shí)上，供大于求是麩皮價(jià)格大跌的根本原因。一方面下游生豬養(yǎng)殖一直低迷，飼料廠及養(yǎng)豬戶對(duì)麩皮需求不斷下降。另一方面小麥加工企業(yè)產(chǎn)能增加，麩皮供應(yīng)出現(xiàn)過(guò)剩，而且麩皮潮濕存放時(shí)間短，庫(kù)容率低。

　　河北五星面業(yè)有限公司位于石家莊市藁城區(qū)，日加工能力達(dá)300噸。公司總經(jīng)理?xiàng)钚铝几嬖V記者，“生豬價(jià)格上漲，養(yǎng)殖業(yè)回暖有望，但當(dāng)前麩皮供應(yīng)量大，短期內(nèi)價(jià)格很難上漲。不過(guò)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，養(yǎng)殖業(yè)回暖有利于帶動(dòng)麩皮價(jià)格走高”。

　　“麥強(qiáng)面弱”持續(xù)

　　想方設(shè)法降低成本

　　“麥強(qiáng)面弱”的局面將持續(xù)。小麥價(jià)格居高不下擠壓得一些面粉加工企業(yè)喘不上氣

　　除河北以外，今年其他小麥主產(chǎn)區(qū)紛紛啟動(dòng)托市收購(gòu)政策。今年國(guó)家沒(méi)有提高小麥最低收購(gòu)價(jià)，一定程度上會(huì)為我國(guó)小麥加工、庫(kù)存、流通創(chuàng)造良好環(huán)境，但是并沒(méi)有改變面粉加工行業(yè)整體不景氣的形勢(shì)。

　　一些企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，最低收購(gòu)價(jià)托起了小麥價(jià)格，但面粉價(jià)格增幅卻低于小麥，“麥強(qiáng)面弱”的局面將持續(xù)。小麥價(jià)格居高不下擠壓得一些面粉加工企業(yè)喘不上氣。據(jù)了解，目前面粉加工企業(yè)普遍經(jīng)營(yíng)困難，大部分企業(yè)選擇停產(chǎn)或者半停產(chǎn)，企業(yè)開(kāi)工率不足50%。河北金地面業(yè)有限公司地處優(yōu)質(zhì)小麥主產(chǎn)區(qū)河北石家莊市藁城區(qū)，年加工能力10萬(wàn)噸，實(shí)際加工不到6萬(wàn)噸，開(kāi)工率不足60%。公司總經(jīng)理武永斌告訴記者，受麩皮價(jià)格下跌影響，今年企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，現(xiàn)在處于保本生產(chǎn)狀態(tài)，等待市場(chǎng)好轉(zhuǎn)。

　　面粉行業(yè)不景氣影響著企業(yè)收購(gòu)小麥的積極性，武永斌說(shuō)，他們公司今年收購(gòu)小麥的數(shù)量會(huì)減少，截至7月10日，只收購(gòu)了四五千噸小麥。“小麥?zhǔn)召?gòu)多了，存儲(chǔ)成本高，企業(yè)難以負(fù)擔(dān)，我們選擇隨時(shí)用隨時(shí)采購(gòu)的方式。”武永斌說(shuō)。

　　面粉行業(yè)不景氣也是導(dǎo)致政策性小麥成交量萎縮的重要原因。據(jù)了解，鄭州糧食批發(fā)市場(chǎng)上半年政策性小麥成交量只有30萬(wàn)噸。“各地小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)保持穩(wěn)定，政策性小麥成交率下降，說(shuō)明在面粉需求疲軟及麩皮價(jià)格低位運(yùn)行的影響下，面粉企業(yè)的采購(gòu)積極性持續(xù)下降。”鄭州糧食批發(fā)市場(chǎng)副總經(jīng)理劉正敏說(shuō)。

　　記者在河南省糧食交易物流市場(chǎng)采訪時(shí)看到，交易大廳內(nèi)參與競(jìng)拍的企業(yè)寥寥。在現(xiàn)場(chǎng)，河南實(shí)佳面粉有限公司經(jīng)理孫小娜以每噸2500元價(jià)格競(jìng)拍到中儲(chǔ)糧許昌直屬庫(kù)1000噸2014年優(yōu)質(zhì)小麥。孫小娜告訴記者，他們公司是生產(chǎn)掛面專用粉的企業(yè)，年加工能力36萬(wàn)噸，開(kāi)工率為70%。今年計(jì)劃收購(gòu)小麥5萬(wàn)噸，大部分糧源要通過(guò)競(jìng)拍獲得。

　　目前面粉加工企業(yè)利潤(rùn)微薄，被稱為“刀片利潤(rùn)”。“除去小麥成本、機(jī)器損耗、電費(fèi)、工人工資等，最后幾乎沒(méi)有利潤(rùn)，為了維持市場(chǎng)占有率，實(shí)行保本經(jīng)營(yíng)。因此，企業(yè)必須想方設(shè)法降低生產(chǎn)成本。我們選擇競(jìng)拍中儲(chǔ)糧許昌直屬庫(kù)的小麥，就是因?yàn)樵摷Z庫(kù)距離企業(yè)近，可以省去不少運(yùn)輸成本。”孫小娜說(shuō)。

　　產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩

　　走差異化競(jìng)爭(zhēng)路線

　　企業(yè)與企業(yè)、上游與下游應(yīng)該抱團(tuán)取暖，可以通過(guò)技術(shù)、市場(chǎng)合作等不同方式，共同抵御風(fēng)險(xiǎn)

　　產(chǎn)能過(guò)剩、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)是造成小麥面粉加工行業(yè)整體效益較差的一個(gè)主要原因。據(jù)國(guó)家糧食局統(tǒng)計(jì)，截至去年底我國(guó)小麥加工企業(yè)達(dá)到3200家，年處理小麥能力達(dá)2.2億噸。

　　專家認(rèn)為，當(dāng)前面粉產(chǎn)能過(guò)剩其實(shí)只是普通面粉加工產(chǎn)能過(guò)剩。普通面粉加工領(lǐng)域進(jìn)入門(mén)檻較低，不少企業(yè)盲目投資、草率上馬，導(dǎo)致小型面粉加工廠林立，普通面粉供過(guò)于求，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)就成為企業(yè)獲取市場(chǎng)占有率的主要手段。

　　記者在采訪中了解到，雖然當(dāng)前面粉行業(yè)不景氣，但是相對(duì)于生產(chǎn)普通面粉的小企業(yè)，一些生產(chǎn)專用粉企業(yè)的日子則要好很多。時(shí)愛(ài)云告訴記者，近年來(lái)，他們根據(jù)河南當(dāng)?shù)鼐用駩?ài)吃燴面的飲食習(xí)慣，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)燴面專用粉，經(jīng)濟(jì)效益逐漸好轉(zhuǎn)。在當(dāng)前面粉價(jià)格普遍低迷的情況下，他們公司的面粉價(jià)格卻逆勢(shì)上漲，企業(yè)盈利狀況良好。時(shí)愛(ài)云認(rèn)為，一些面粉加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，主要是這些企業(yè)沒(méi)有能與下游企業(yè)很好對(duì)接。

　　如今，人們對(duì)面粉終端產(chǎn)品的需求增加，大型食品企業(yè)對(duì)專用粉需求也在不斷增加。如果面粉加工企業(yè)能夠主動(dòng)與下游企業(yè)有效對(duì)接，進(jìn)行有針對(duì)性的生產(chǎn)，發(fā)展空間依然很大。

　　楊新良告訴記者，面對(duì)益海嘉里、五得利等大型企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)，面對(duì)大大小小企業(yè)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，他們正在尋求轉(zhuǎn)型，從去年開(kāi)始嘗試生產(chǎn)專用粉。但是，生產(chǎn)專用粉對(duì)加工設(shè)備、技術(shù)等要求較高，需要大量資金投入，這讓楊新良的轉(zhuǎn)型變得有些困難。楊新良遇到的問(wèn)題也是很多小企業(yè)在轉(zhuǎn)型過(guò)程中面臨的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

　　當(dāng)前，如何實(shí)現(xiàn)上下游產(chǎn)業(yè)鏈有效對(duì)接，為面粉行業(yè)發(fā)展打開(kāi)一條通道呢？專家認(rèn)為，在面粉行業(yè)不景氣的情況下，企業(yè)與企業(yè)、上游與下游應(yīng)該抱團(tuán)取暖，可以通過(guò)技術(shù)合作、市場(chǎng)合作等不同方式，共同抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。一些企業(yè)也應(yīng)努力在某一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)下功夫，尋求突破。