今年3、4月份以來，國內(nèi)豬肉價(jià)格一反過去三年跌勢(shì)，持續(xù)上漲并創(chuàng)下近三年新高。豬肉價(jià)格為何快速上漲？

　　據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測，今年全國豬肉零售價(jià)格自4月中旬開始上漲。與4月16日相比，7月20日，豬后臀尖肉、豬五花肉全國日均價(jià)漲幅均達(dá)16.7%。全國豬肉價(jià)格處于2012年以來同期的最高水平。

　　本市最大綜合型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場——上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場（簡稱“上農(nóng)批”）肉禽部經(jīng)理胡源瑞告訴記者，夏季原本是豬肉供應(yīng)的淡季，可進(jìn)入7月，批發(fā)市場內(nèi)的鮮白條肉價(jià)格比今年3月份上漲約15%至20%，比去年同期上漲約10%。

　　商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，供給持續(xù)減少是本輪豬肉價(jià)格漲幅擴(kuò)大的主要原因。截至6月末，全國300家大型養(yǎng)殖企業(yè)生豬存欄同比下降5.8%，降幅比上月末擴(kuò)大0.9個(gè)百分點(diǎn)。胡源瑞也證實(shí)這一點(diǎn)，他說，上農(nóng)批的豬肉主要來源地是江西、浙江、江蘇、河南四省，今年3月份以來，四省供應(yīng)都減少約10%至15%。“由于去年豬價(jià)不高，養(yǎng)豬戶去年秋天開始減少飼養(yǎng)量，傳導(dǎo)至今年二季度，生豬供應(yīng)緊張。”

　　肉價(jià)上漲，“馬大嫂”感受最明顯。家樂福超市萬里店的豬肉攤位前，一位阿姨邊挑選邊對(duì)記者說：“肉一天一個(gè)價(jià)，前兩天還沒這么貴。”超市采購部負(fù)責(zé)人說，價(jià)格是從今年3月開始往上走的，現(xiàn)在的價(jià)格比去年同期上漲20%至30%左右。一位老伯觀察更仔細(xì)，他說最近一個(gè)月的肉價(jià)漲得尤其快，平攤下來各個(gè)部位零售價(jià)每500克漲了1元到3元不等。

　　豬肉漲價(jià)，餐飲業(yè)受不受影響？記者調(diào)查結(jié)果顯示，大餐飲企業(yè)暫不受到影響，而一些中小企業(yè)已感受寒意。老城隍廟餐飲集團(tuán)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們與供應(yīng)商簽訂統(tǒng)一采購協(xié)議，一年一簽，類似期貨形式，所以豬肉價(jià)格上漲，也只能由供應(yīng)商自己消化，他們暫不受影響。像老城隍廟旗下南翔小籠這樣的“吃肉大戶”，并沒有因?yàn)樨i肉漲價(jià)而提高售價(jià)。江寧路上凱迪克大廈的樓宇食堂供應(yīng)白領(lǐng)午餐，價(jià)格在周邊幾棟樓宇中算中等偏下，該樓宇聯(lián)合黨支部書記肖素華告訴記者，“今年春節(jié)以來，因?yàn)樨i肉等進(jìn)價(jià)上漲，食堂已連續(xù)虧損數(shù)月，每月都虧3萬多元，回想去年同期還能保本。”

　　“雖然豬肉價(jià)格漲幅較大，但只能說是近三年最高，近十年最高價(jià)出現(xiàn)在2008年。當(dāng)時(shí)市場內(nèi)鮮白條肉的批發(fā)價(jià)為每公斤25元，今天的價(jià)格為每公斤22.13元。”胡源瑞補(bǔ)充說，根據(jù)他的多年觀察，隨著今年豬肉漲價(jià)效應(yīng)帶動(dòng)養(yǎng)豬戶紛紛補(bǔ)欄，市場供應(yīng)量會(huì)放大，預(yù)計(jì)9月份豬肉價(jià)格持續(xù)上漲的態(tài)勢(shì)會(huì)得到緩解。