2021年12月30日，有紅雞毛店菜品被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，成都市有紅餐飲管理有限公司榮獲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)單位，項(xiàng)目編號(hào)Ⅷ-5-4。

　　薪火相傳 文明不滅

　　有紅雞毛店從成立之初，一直致力于巴蜀民間美食傳統(tǒng)技藝的傳承，深諳傳播和傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要性。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中國五千年來各族人民世代的智慧和結(jié)晶，是中國民族精神和意志的象征，更是人民開拓未來美好生活的證明，但經(jīng)濟(jì)化和社會(huì)化進(jìn)程的不斷加快，我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生存環(huán)境舉步維艱，保護(hù)現(xiàn)狀也較為吃力，這也讓很多非物質(zhì)文化走向消失。

　　巴蜀民間美食傳統(tǒng)技藝是中國歷史上的瑰寶，但它的傳統(tǒng)技藝卻瀕臨消亡。有紅雞毛店，肩負(fù)著“傳承”的責(zé)任和使命，用實(shí)際行動(dòng)證明為了發(fā)展和傳承傳統(tǒng)技藝，有紅雞毛店一直在努力。

　　有紅雞毛店的創(chuàng)始人——范有紅及其父輩們，百年間，對(duì)傳統(tǒng)制作技藝不斷淬煉，走訪民間去挖掘傳統(tǒng)技藝，他們初心不改，在網(wǎng)紅菜品的沖擊下，仍專注傳統(tǒng)技藝的磨礪，保護(hù)和傳承非物質(zhì)文化遺傳，弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，以美食傳播、教授美食技藝的方式讓傳統(tǒng)技藝薪火相傳，讓文明不滅。

　　珍藏歷史精粹 傳承百年絕技

　　有紅雞毛店高標(biāo)準(zhǔn)把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，從食品調(diào)料到原材、食材搭配的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常看重，每一種食材都經(jīng)過了層層的篩選，對(duì)調(diào)味量的份量進(jìn)行嚴(yán)格配比，結(jié)合傳統(tǒng)的制作技藝，讓菜品百吃不膩，回味無窮，以精益求精的態(tài)度將健康的食品帶給大眾。

　　有紅雞毛店傳統(tǒng)技藝的傳承，更是經(jīng)歷了上百年的時(shí)代更迭，承載著范家四代傳承人的堅(jiān)守。

(第二代傳承人范志清飯店老屋)

　　有紅雞毛店的傳統(tǒng)技藝的傳承可追溯到清朝時(shí)期光緒年間，在四川省阿壩藏族羌族自治州汶川縣，有一個(gè)叫范文程的人，他是傳統(tǒng)制作技藝的第一代傳承人。范文程10歲拜師學(xué)藝，最先從事鄉(xiāng)村紅白喜事的廚師下手。在多年的宴席學(xué)習(xí)制作經(jīng)歷中，摸索出了做菜的經(jīng)驗(yàn)和心得。在出師后不斷研究其祖上保留的《巴蜀民間菜譜》的制作技藝，并將傳統(tǒng)技藝傳承給了他的兒子，形成了手藝的代代相傳。

　　經(jīng)過范家?guī)状说膫鞒校诜队屑t這一代，巴蜀民間美食傳統(tǒng)技藝得以廣泛傳承，達(dá)到了前所未有的盛況。范有紅在2013年建立有紅雞毛店，將有紅雞毛店作為載體，不停深挖巴蜀民間菜傳統(tǒng)技藝，將傳統(tǒng)技藝不斷和時(shí)代口味融合創(chuàng)新，讓這些傳統(tǒng)的技藝中不乏創(chuàng)新的閃耀。

　　初心不改 砥礪前行

　　有紅雞毛店巴蜀民間美食傳統(tǒng)技藝的發(fā)展和傳承，離不來傳承人的堅(jiān)守。他們用時(shí)間沉浸手藝，在民間沉淀真味，堅(jiān)守匠心，不忘傳承傳統(tǒng)技藝的責(zé)任，始終心系民族文化發(fā)展，為傳統(tǒng)技藝的傳承出力。

　　有紅雞毛店創(chuàng)始人范有紅先生期望越來越多的人能投身到傳承傳統(tǒng)技藝的行動(dòng)中來，和有紅雞毛店共同努力，將傳統(tǒng)技藝傳承下去。

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